27 Mayıs 2009 Çarşamba

PAMUK POĞAÇA



Adı gibi yumuşacık ve çok hafif. Ben çok beğendim.

Bu nefis poğaçaların tarifini teyzem arkadaşından almış. O nereden almış bilmiyorum ama nette bu isimle aradım aynı tarifi bulamadım.


MALZEMELER:

* 1 su bardağı ılık süt
* 1 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 5 çorba kaşığı şeker
* 1 çorba kaşığı tuz
* 1 paket maya (ben instant maya kullandım.)
* Aldığı kadar un


İÇİNE:

* 200 gr beyaz peynir
* yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

- Öncelikle büyük bir kaba 3 su bardağı kadar unu alın. İnstant maya kullanacaksanız bu aşamada una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, suyu, yağı, şekeri ve tuzu ilave edip elinizle karıştırmaya başlayın. Kenarlardaki hamurları da alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
Muhtemelen un az gelecektir. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur hafif elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.

- Hamurun üzerini kapatın ve yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ben buradaki tencerede mayalama yöntemini kullanıyorum.

- Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açıp içine hazırladığınız içi koyun ve kenarları ortada toplayıp birleştirin ve ters çevirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer hamur cıvıksa ve elinize yapışıyorsa ellerinizi yağlayıp hamura şekil verin.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, susam , çörekotu vb. serpip 180ºC de ısıtılmış fırına verin.

24 Mayıs 2009 Pazar

ÇİKOLATALI PAVLOVA



Aslında yazacak çok şey var ama herzamanki gibi zaman yok. Aslında epey tarif ve fotoğraf birikti. Fırsat buldukça yayınlayacağım hepsini.


Öncelikle epeydir bekleyen tarifimi yayınlamak istiyorum. Aklımı başımdan alan nefis bir tatlı bu. Epeydir denemek istediğim pavlovayı çikolatalı yaptım. Tarif buradan.


MALZEMELER:

* 2 yumurta akı
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
* 2 damla elma sirkesi
* 80 gr bitter çikolata rendesi

ÜZERİNE:

* Çırpılmış krema
* Meyve
YAPILIŞI:

- Yumurta aklarını mikserin hızlı devrinde, beyazlaşıp katılaşıncaya kadar iyice çırpın.
- Pudra şekerini azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin.
- Sirkeyi ve mısır nişastasını da ekleyip karışıma yedirin. Çok karıştırmayın sönmesin.
- En son rende çikolataları da ilave edip karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlak ve bombeli bir şekilde dökün. Kaşıkla ortasını çukurlaştırın.
- 90 ºC 'e ısıtılmış fırında, kapak hafif aralık olacak şekilde ( fırının kapağının arasına tahta kaşık koyun) 1 saat kadar pişirin. Parmağınızla kontrol edin. İyice kurumuşsa fırından alın ama hemen kağıttan ayırmayın. Kağıttan kolay ayırmak için sıcakken yağlı kağıdın altına biraz su sürün. Oluşan buhar kağıttan ayrılmasını kolaylaştıracaktır.
- Soğuyunca pavlovanın üzerine iyice çırpılmış kremayı sürün. Dilediğiniz meyveyle süsleyin.
Ben çilek kullandım.

19 Mayıs 2009 Salı

MANTAR KURABİYE



Çocukluğumdan beri çok severek yediğim ve yerken de doymak bilmediğim mantar kurabiyeleri bu kez kardeşimin ellerinden yedik. Çok da güzel olmuştu. Eli çok lezzetli olsa da kendisi bu konuda çok mütevazidir. Esinciğim ellerine sağlık:)



MALZEMELER:

* 2 yumurta
* 1 paket margarin veya tereyağı ( 250 gr)
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 2 paket buğday nişastası ( 400 gr)
* 1 çorba kaşığı kakao
YAPILIŞI:
- Hamur yoğuracağınız kaba yumuşamış yağı, pudra şekerini, yumurtaları ekleyip krem haline gelene dek karıştırın.
- Un,nişastayı ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
- Gazoz kapağını kakaoya batırıp hamurların orta kısmına bastırıp çekerek mantar şekli vermeye çalışın.
- Önceden ısıtılmış 170ºC deki fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.

13 Mayıs 2009 Çarşamba

ETİMEK SALATASI


Bloğumda salata tarifi verip vermemekte kararsızım hala. Ne de olsa burası bir pastane sonuçta ama menüdekileri sayıp da tariflerini vermemek olmaz şimdi. Neyse bu kuralı arada bir bozabilirim değil mi? Hatta bazen yemek tarifi bile veresim var :)
Etimek salatası anneciğimin ellerinden. Sık sık yapar ve misafirleri çok beğenir. Oldukça basit bir tarif. Ölçüleri tahminen vereceğim aslında. Siz özellikle yoğurt az gelirse ilave edersiniz.
Tarifimi PDÇSE 41 i düzenleyen tarif dünyasına gönderiyorum.
MALZEMELER:
* 1 paket etimek
* 3 su bardağı süzme yoğurt (çok koyu olmasın)
* 2 çorba kaşığı mayonez ( isteğe bağlı)
* 3-4 diş sarmısak
* tuz
ARASI İÇİN:
* 3 orta boy havuç
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* Bir orta boy soğan ( isteğe bağlı)
* tuz
ÜZERİNE:
* 2 haşlanmış yumurta
* kuru nane
* pul biber
YAPILIŞI:
- Sıvıyağı tavaya alıp küçük doğranmış soğanları kavurun. Ardından havuçları da ilave edin ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu da ilave edip kapatın. Sevmiyorsanız soğan koymayabilirsiniz. Annem koymamıştı.
- Sarmısakları dövüp yoğurda ekleyin. Mayonez ve tuz da ilave edip iyice karıştırın.
- Etimekleri bu karışıma batırıp çıkarın ve servis edeceğiniz kaba bir sıra dizin.
- Etimeklerin üzerine hazırlayıp soğuttuğunuz havuçlu içi yayın.
- Etimekleri yoğurda batırıp bir sıra daha oluşturacak şekilde havuçların üzerine dizin.
- Kalan yoğurtlu karışımı salatanın üzerine yayın.
- Haşlanmış yumurtaların sarılarıyla beyazlarını ayırıp rendeleyerek salatanın üzerini süsleyin. Yumurta sevmiyorsanız bu kısmı da atlayabilirsiniz.
- Kuru nane ve pulbiberle de süsleyip servis yapın.

11 Mayıs 2009 Pazartesi

ANNEMİN MİSAFİRLERİ VARDI


Aslında birkaç hafta önce hazırlanmıştı bu sofra. Bugünlerde neden bilmiyorum çok yoğun geçiyor günler. Nasıl akşam oluyor bilmiyorum. Bir de üstüne soğuk algınlığı geçirince hiç halim kalmadı fotoğrafları toparlayıp yazılarını yazmaya. Şimdilik fotoğrafları var . Sonrasında tarifleri
gelecek.



MENÜDEKİLER:


Maş Fasulyesi Salatası


Etimek Salatası


Tavuklu Sebzeli Börek


Mantar Kurabiye




Peynir Kremalı Çilekli Pasta



Bir de etli karalahana sarması vardı ama onu fotoğraflamamışım.



Görüşmek üzere...

07 Mayıs 2009 Perşembe

PEYNİR KREMALI ÇİLEKLİ PASTA


Çilek deyince benim aklıma hemen çilekli pasta, tatlı, tart vb. geliyor hemen. Çileği tabağa koyup yediğimi bilmem. Hep tatlının, kekin üzerine koyup yerim. Hatta çilek için kek yaparım özellikle de çikolatalı kek. Geçen haftalarda annemin misafiri için yaptığım pastanın herkesten övgü aldığını söylemeliyim. Hafif ve lezzetliydi.
Pastanın pandispanyası için buradaki tarifi kullandım. Ara kreması için yine buradaki kremayı kullandım. Dışına ise labne peynirli bir krema hazırladım. Arasına ve üzerine ise çilekleri dizdim.
Pastamı PDÇSE 42 nin ev sahibi tarif dünyasına gönderiyorum.
DIŞ KREMASI İÇİN:
* 1 küçük paket labne ( Pınar kullandım) peyniri
* 1 küçük kutu sıvı krema
* 1,5 çay bardağı pudra şekeri ( Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
* 1 paket vanilya
YAPILIŞI:
- Kremayı derin bir kaseye alıp mikserle hızlı devirde koyulaşana kadar çırpın.
- Diğer malzemeleri de ilave edip çırpmaya devam edin.
- Yeteri kadar çırpılınca krema sürülebilecek kıvama geliyor. Fakat bazı kremalar yeteri kadar koyulaşmıyor. Ben Sütaş'ın kremasını kullanıyorum.

04 Mayıs 2009 Pazartesi

KUTUP AYISI PASTASINI NASIL YAPTIM?

Daha önce yayınladığım, oğlumun doğum günü için küçük bir kutlama pastası olarak yaptığım kutup ayısı pastası hakkında çok fazla soru almaya başladım. Mail adresime yazılanların pek çoğu kutup ayısı pastası hakkında olunca tekrar yapıp fotoğraflamaya karar verdim. Yapımı oldukça basit . Daha önce de belirttiğim gibi pastayı burada gördüm.

Pastayı yapmak için bir tane büyük boy, bir tane de orta boy muffin kalıbında pişirilmiş keke ihtiyacınız var. Ben büyük boy muffin kalıbım olmadığı için fırına girmeye dayanıklı cam kasede pişirdim. Aşağıdaki fotoğrafta kullandığım kalıpları görebilirsiniz.




Aşağıda bu kalıplarda pişmiş kekleri görüyorsunuz. Büyük olanın yan kısmından bir parça kesiyoruz ki yan yatırınca düzgün durabilsin.
Aşağıda göreceğiniz gibi büyük olanı kesik bölüm aşağıya gelecek şekilde yan yatırıyoruz ve diğer muffinı çöp şişle sabitliyoruz.






Sonrasında en zevkli kısım başlıyor. Kekimizin üzerine pudra şekeriyle çırpılmış krema veya kremşanti sürüyoruz. Sonra taze rendelenmiş hindistan ceviziyle kaplıyoruz. Gözleri için damla çikolata , burnu için de fındıklı çikolata draje kullanıyoruz. Kulakları için ben şeker hamuru kullandım. Şeker hamurunuz yoksa veya kullanmak istemiyorsanız beyaz çikolatayı eritip yağlı kağıt üzerine dökerek yuvarlak bir şekil verin. Donunca ikiye bölün ve kulak yerine kullanın.
Kulaklar için şeker hamuru kullanacaksanız servisten hemen önce yerleştirin ki erimesin.

Eğer daha büyük bir kutup ayısı yapmak istiyorum derseniz aşağıdaki gibi fırına girmeye dayanıklı büyük ve orta boy cam kaseler de pişirebilirsiniz kekinizi.
Büyük kasede kekinizi pişirirken kekinizin içinin pişmemesi gibi bir sorunla karşılaşmamak için kekiniz kabarıp üzeri kızarınca alimünyum folyoyla üzerini kapatıp tekrar fırına verin. Yoksa üzeri yanıp, içi hamur kalabilir.

Umarım merak eden herkesin sorularını yanıtlayabilmişimdir.
Kutup ayısı pasta inanın büyük küçük herkesi çok mutlu ediyor. Taze hindistan cevizinin verdiği lezzet ise dayanılmaz oluyor.
Herkese sevgiler:)

30 Nisan 2009 Perşembe

KÖPEK KURABİYELER



Nefes nefese etkinliğe yetişmeye çalışıyorum. Aslında bu kurabiyelerin şekli pişerken yayıldığı için istediğim gibi olmadı. Tekrar yapıp fotoğrafladım ama henüz yükleyemediğim için bu fotoğrafı dha sonra değiştirmek üzere koyuyorum.


Bu kurabiyelere bayılıyorum. Yabancı internet sitelerinin pek çoğunda rastladığım, bizde de sevdiği Ufuk'un yaptığı kurabiyelerin hamuru için istediğiniz ama özellikle pişerken yayılmayan kurabiye tarifini kullanabilirsiniz. Kulakları için Nestle Chocapıc, burnu için damla çikolata, gözleri için de granül çikolata kullandım.


Etkinlik için yayınlamak istediğim bir şey daha var. Aşağıdaki turptan fareler. Onları da bir internet sitesinden görmüştüm ama nereden? Yapılışları çok kolay. Kuyrukları zaten hazır. Gözlerine çörekotu kullanıyoruz. Kulakları keserek hazırlıyoruz. Salataların yanına koyarsanız çocuklarınız severek yiyecektir. Gerçi benim oğluma turp yedirmek için böyle şeylere gerek yok ( çünkü en acılarına bile bayılıyor) ama yine de arada böyle hoşluklar yapıyorum.

Tarifimi Yaman Etkinliklerin bu ayki ev sahibesi sevgili Nilay'a gönderiyorum. Yetişebildiysem tabi.

29 Nisan 2009 Çarşamba

DEREOTLU PEYNİRLİ ÇÖREKLER


Bloğumun 1. yaşını kutlayan, yorum yazan herkese çok çok teşekkür ediyorum. Bir kez daha iyiki açmışım bloğumu dedim. Umarım uzun yıllar paylaşımlarımız devam eder.
Tarifimize gelecek olursak; bu çörekleri evde kalmış peynirlerinizi değerlendirmek için yapabilirsiniz. Özellikle tulum peyniri çok yakışıyor. Çay saatlerinize lezzetli bir eşlikçi.
Tarif Emine Beder den. Tarifimi PDÇSE - 41 in evsahibesi yemekelişleri arkadaşıma yolluyorum.
MALZEMELER:
* 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
* 1/2 su bardağı erimiş margarin veya tereyağı
* 1/2 su bardağı sıvıyağ
* 3/4 su bardağı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 200 gr ezilmiş peynir ( beyaz peynir/ tulum peyniri / lor peyniri vs. Karışık da kullanabilirsiniz)
* 1 demet dereotu
* 4 su bardağı un
* susam veya çörekotu
* tuz (peynirin tuzluluk derecesine göre ayarlayın)
YAPILIŞI:
- 3 su bardağı unun ortasını havuz gibi açın. İçine eritilip ılıtılmış tereyağını, sıvıyağı, yoğurdu, ezilmiş peyniri, yumurta akını, kabartma tozunu , tuzu, kıyılmış dereotunu ekleyip hamuru yoğurun.
- Kalan 1 bardak unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Un fazla gelirse hepsini eklemeyin. Bardak ölçüsüne göre miktar değişkenlik gösterebilir çünkü.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak ve yassı şekiller verin ve yağlı kağıt serilmiş vaya yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180ºC deki fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

25 Nisan 2009 Cumartesi

BLOĞUM 1 YAŞINDA!


Dün bloğum bir yaşına bastı. Uzun zamandır blog dünyasını özellikle de yemek bloglarını takip ediyordum. Bir gün ben de denesem mi yapamazsam devam etmem diye düşünerek başladım bu serüvene. Her geçen gün daha da çoğalan bir hevesle devam ettim. Bir de baktım bir yılı doldurmuşum. Bu süre zarfında çok değerli arkadaşlar edindim. Hergün sayfama bırakılan yorumlarla mutlu oldum. Umarım uzun yıllar devam edebilirim.
Bloğumun yeni yaşını Martha Stewart'ta görüp,hep yapmak istediğim havuç kurdelalı pastayla kutlamak istedim. Görünüşü aynı ama tadı farklı bir pasta oldu.Tarifteki ölçülere uymadan kendimce bir şeyler yaptım.Kekinin tarifi Oktay Usta'dan. Siz dilerseniz başka bir havuçlu kek tarifini de uygulayabilirsiniz. İç ve dış kreması peynir kremasından. Havuç şeritler de şekerli şurupta pişirilerek yapılıyor.
Düşündüğümden daha kolay oldu bu pastanın yapımı. Havuç kurdelalar bana hiç sorun çıkartmadılar. En zor aşaması havuçları dilimlemek. O aşamayı hallederseniz pastanız olmuş demektir.
Pastamı PDÇSE 41'in evsahibesi yemekelişleri arkadaşıma gönderiyorum.

MALZEMELER:

KEK İÇİN:

* 3 yumurta

* 1,5 su bardağı toz şeker

* 2 çay bardağı sıvıyağ

* 1 çorba kaşığı limon suyu

* 1 limonun kabuklarının rendesi

* 2 su bardağı havuç rendesi

* 1 portakalın suyu ve kabuklarının rendesi

* 1 su bardağı ceviz

* Yarım çay kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı tarçın

* 1 paket kabartma tozu

* 3 su bardağı un

KREMASI İÇİN:

* 1 küçük paket labne peyniri

* 40 gr tereyağı

* 1 küçük paket sıvı krema

* 1,5 çay bardağı pudra şekeri ( tadına bakıp arzunuza göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)

* 1 paket vanilya

HAVUÇ KURDELALAR İÇİN:

* 1 tane büyük havuç

* 2 su bardağı şeker

* 2 su bardağı su

YAPILIŞI:

KEKİ:

- Yumurtaları derin bir kaba kırın ve şekeri ilave ederek, şeker eriyip karışım köpük köpük olana kadar çırpın.

- Sıvıyağı, portakal suyunu ve limon suyunu ilave ederek 1-2 dakika daha çırpın.

- Portakal ve limonun kabuğunun rendesini, havuç rendesini ilave edip karıştırın.

- Ayrı bir kapta harmanladığınız, un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu da ilave edip kaşıkla hamura yedirin.

- En son cevizleri de ekleyip karıştırın ve kelepçeli kalıbınıza döküp önceden ısıtılmış 180ºC deki fırında pişirin.

NOT: Ben yüksek bir pasta istediğim için 16 cmlik kelepçeli yüksek bir kalıpta pişirdim. Böyle bir kalıbınız yoksa siz daha geniş bir kalıpta pişirebilirsiniz. Ya da yüksek olsun derseniz hamuru ikiye bölüp ayrı ayrı da pişirebilirsiniz. Ya da daha geniş bir kalıpta iki ayrı kek hazırlayıp pişirip üst üste koyabilirsiniz.

KREMASI:

- Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle çırpın. Tereyağı iyice şekere karışsın yoksa benim pastamda da göreceğiniz pütürler olur kremada. Benim gibi acele etmeyin.

- Labne peynirini kremayı ve vanilyayı da ilave edip mikserle iyice çırpın. Kremanız çırptıkça katılaşacaktır. Ben Sütaş'ın kremasını kullandım. Bazı kremalar çırpınca koyulaşmıyor. Sürülecek kıvama gelmiyorsa krema sertleştirici de koyabilirsiniz.

HAVUÇ KURDELALAR:

- Havucu önce ortadan ikiye kesin. Sonra dikkatli bir şekilde havucu şeritlere ayırın. Sebze soyacağını denedim ama olmadı. En güzel bıçakla kestiklerim oldu.

- Tencereye şeker ve suyu koyup karıştırın. Havuç şeritleri tencereye alıp altını açın ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Pişince şerbetten alıp soğutun.

PASTANIN BİRLEŞTİRİLMESİ:

- Soğuyan kekinizi katlara ayırın. Ben dörde kestim.Kekiniz düzgün kabarmadıysa bıçakla traşlayabilirsiniz.

- Aralarına hazırladınız kremadan sürün.

- En üzerini de kremayla kaplayın.

- Havuç şeritleri yerleştirin.

Hepsi bu . Uzun gibi gelse de yapımı çok kısa sürüyor. Ben iki arada bir derede, çok sıkışık bir zamanda yaptım . Martha'ya teşekkürler.